Los crujientes chilaquiles verdes son sin duda uno de los platos más icónicos de la culinaria mexicana. Elaborados con tortillas de maíz crujientes bañados en una mole verde sabrosa a base de tomatillos y jalapeños, esta joya se sirve típicamente con axaca gratinado, cebolla en cubitos y a veces pol

Para preparar el pozole rojo tradicional perfecto, es fundamental poseer ingredientes de excelente calidad. Empieza por cortar cebolla, ajo y chiles, luego dorar en aceite hasta que estén suaves. Agrega los tomates cortados y cocínalos a fuego lento hasta que estén suavos. Ahora, incorpora el choriz